감칠맛 나는 육수에 다양한 고명의 식감과 양념장의 풍미가 더해진 잔치국수는 조리 과정이 복잡하지 않고 레시피도 다양해서 제가 자주 만드는 면 요리 중 하나입니다. 한 달쯤 전에 이 요리법을 마지막으로 소개했던 것 같아, 다시 한번 만들어보며 레시피가 필요하신 분들께 참고가 될 수 있도록 준비해봤습니다.
간단한 잔치국수 육수 만들기
이번에는 육수 코인을 사용해 별도로 육수를 우려낼 필요 없이 조리하는 방법을 알려드리겠습니다. 심플한 레시피를 선호하시는 분들은 아래 내용을 참고하셔서 간편하면서도 맛있게 만들어 보세요.
준비할 재료들 (1인분 기준)
- 소면: 100g
국물 재료
- 당근: 15g
- 애호박: 1/6개
- 표고버섯: 1개
- 육수 코인: 1개
- 계란(특란): 1개
- 국간장: 2T
- 참치액: 1T
- 물: 600ml
양념장 재료 (2인분 기준)
- 다진 마늘: 1t
- 다진 대파: 2T
- 고춧가루: 1/2T
- 참기름: 2/3T
- 진간장: 4T
계량 단위
1T = 밥숟가락 1스푼
1t = 밥숟가락 1/3스푼
양념장은 소량으로 만들기 어려워 2인분 기준으로 제시했습니다. 요리를 시작하기 전에 참고해주세요.
만드는 순서
1. 재료 준비
- 애호박과 당근은 비슷한 두께로 채 썰고, 표고버섯은 쫄깃한 식감을 살릴 수 있도록 약간 두껍게 편으로 썰어주세요.
- 계란은 흰자가 살짝 보일 정도로만 풀어 계란물을 준비합니다.
2. 소면 삶기
- 소면보다 지름이 넓은 팬에 물을 적당량 채운 뒤 센 불에서 끓여줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 소면을 동그랗게 말아 넣고, 2분 30초~3분 정도 삶아주세요. 삶는 시간은 취향에 맞게 조절 가능합니다.
- 삶은 소면은 찬물로 헹구고, 손으로 비벼가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 턴 뒤 돌돌 말아 면 용기에 담아주세요.
3. 국물 만들기
- 냄비에 600ml의 물을 넣고 끓기 시작하면 손질한 야채, 육수 코인, 국간장(2T), 참치액(1T)을 넣습니다.
- 야채가 완전히 익어 채수가 충분히 우러날 때까지 중불에서 끓여주세요.
- 야채가 익으면 불을 약불로 줄이고, 계란물을 가장자리에 천천히 둘러줍니다. 잠시 기다렸다가 계란이 살짝 익으면 젓가락으로 부드럽게 저어주세요.
4. 양념장 만들기
- 믹싱 볼에 다진 대파(2T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1/2T), 참기름(2/3T), 진간장(4T), 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 플레이팅
- 면 용기에 담아둔 소면 위에 완성된 육수를 부어줍니다.
- 가운데에 양념장을 적당량 올려 마무리해주세요.
잔치국수는 간단하면서도 맛있는 한 끼로 제격입니다. 완성된 사진이나 플레이팅 영상을 참고해보시고, 감칠맛 도는 잔치국수를 맛있게 만들어 보세요!